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臭氧是一种具有草腥味的淡蓝色气体,具有很强的氧化性,以氧原子的氧化作用破坏微生物膜的结构,可以实现杀菌的作用。臭氧灭菌有以下3种形式:
1.臭氧能氧化分解其内部降解葡萄糖所需的酶,致使TCA循环无法进行,从而导致其生命活动所需的ATP无法供应。
2.直接与其作用,破坏它们的其器和DNA、RNA,使其的新陈代谢受到破坏。
3.透过其膜组织,侵入其内,作用于外膜的脂蛋白和内部的脂多糖,使其发生通透性畸变而溶解。
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