臭氧(O₃)是氧气(O₂)的同素异形体，在常温下，它是一种有臭味的淡蓝色气体。臭氧很不稳定，在常温常态常压下即可分解为氧气。需现制取现用，具有的氧化性，可使许多有机色素脱色，臭氧可用于净化空气，漂白饮用水，杀菌，除味，处理工业废物和作为漂白剂。臭氧一般在一个小时左右会自行分解为氧气，所以人在以闻不到浓重的臭氧味为准。

     臭氧灭菌分为三种形式：

　　1.臭氧能氧化分解葡萄糖所需的酶，使其灭活衰败。

　　2.直接与其作用，破坏它们的DNA、RNA，使其新陈代谢受到破坏。

　　3.透过膜组织，侵入体内，作用于外膜的脂蛋白和内部的脂多糖，使其发生通透性

　　臭氧发生器的应用范围:

　　1、食品加工行业:如生产用水、生产车间、包装间、更衣室、洁净间等。

　　2、饮料加工行业:如纯净水、矿泉水、各种饮料的生产用水、生产车间、包装间、更衣室、洁净间等。

　　3、果蔬加工行业:如果蔬储存、保鲜、加工的生产用水、生产车间、包装间、更衣室、洁净间。